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如何利用ISO22000认证标准进行食品安全管控
时间:2021-01-29 14:53  点击: 0  字体:

            ISO22000食品安全管理体系认证标准的主要内容


            01高级管理层承诺  为使食品安全体系有效,高级管理团队全面承诺实施和持续改进是必要基础。

           02食品安全管理体系目标及策划

            明确组织在建立食品安全管理体系过程需要建立食品安全目标、提供资源保障、建立岗位职责、人员有相应的能力并建立有效的沟通。

           03文件和记录管理

          标准规定组织所建立的程序文件和记录应能满足和支持食品安全管理体系的运行,证明其实施的有效性,并在必要的时候进行更改。

           04食品安全管理体系运行控制

          标准规定组织的前提方案(PRP)、可操作性前提方案(OPRP)和HACCP的具体要求。还包括可追溯系统、应急准备和响应和对监视测量装置的校准。

          05食品安全管理体系绩效评价

          规定组织应通过内部审核、管理评审和监视和测量的方法对前提方案、可操作性前提方案和HACCP计划的运行进行持续的分析和评价。结果作为改进的输入。

          06体系的持续改进

          ISO22000食品安全管理体系是依据ISO9001的框架建立的,标准整合了PDCA循环和基于风险分析的思维。目标是使组织确保过程得到充分的资源和管理,确定改进机会并实施控制, 实现持续改进。

         如何利用ISO22000标准进行食品安全管控?

         实施危害分析;
         测定关键控制点(CCPs),一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面,具有重要意义;
         确定关键限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);
         建立监控CCPs的体系;
         当监测表明某项CCP失控,采取可操作的纠正措施;
         建立确保HACCP体系有效运作的确认程序;
         建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录,并文件化。


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